“网红”茶饮如何不“过气”-
来源:未知 点击: 发布时间:2018-08-01 09:59

  喜茶、鹿角巷、乐乐茶、答案茶、奈雪の茶……和这些品牌联系起来的一个词往往是“网红”。这阵子,多家“网红”茶饮堕入商标争议,加上“很快乐遇见你”等一批前期的网红餐饮相继倒下,也引发了“网红”茶饮生命周期的热议。业界有人以为,对喜茶等品牌来说,从“网红”里谢幕是早晚的事,撕掉网红的标签,正是为了向“噱头大过产品”的形象离别。可是去掉“网红”的人气光环后,新式茶饮们的转型会不会像离开水的鱼而无法生计呢?

  茶饮进入开展新阶段

  喜茶相关负责人屡次揭露表明过“喜茶不是网红”这一情绪而且很不情愿被贴上网红标签,由于喜茶的前身“皇茶”是2011年就有的,品牌经过多年打造,不是一夜兴起的“网红”。相对而言,鹿角巷方面则并不排挤“网红”的标签,“被作为网红其实挺好的,最少阐明在消费者心里有咱们的方位,凯发国际娱乐怎样,也能被更多人知道。”鹿角巷创始人邱茂庭一起也说很有危机感,由于被捧为“网红”所带来的品牌曝光可能只要半年,要完结持久开展就要掌握这半年的黄金期,完结产品迭代、店肆扩张等动作,像星巴克相同,从“网红”变成人们日常日子需求的社区空间。

  最近靠情怀曾招引一大批文青的“很快乐遇见你”被爆出不只封闭店面还拖欠职工工资,喜茶和奈雪の茶也无法连续此前“排队2小时买一杯茶”的热度,业界人士以为,对喜茶来说,从网红食物里谢幕是早晚的事,就像草根明星经过选秀一炮而红的时间短相同,撕掉网红的标签,正是为了向噱头大过产品的形象离别,想把效劳和产品摆到前面的方位,以求摆脱网红店不持久的宿命。而在邱茂庭看来,国内茶饮商场的品牌化初显雏形。

  中信证券的研究报告指出,我国茶饮连锁业开展过程中,从前那种以粉末冲调,既不含奶也不含茶的“粉末年代”现已曩昔,2015年今后开端迎来“新中式茶饮”年代,奶茶经营者开端选用专业设备精萃上等茶叶、以奶盖、生果等作为辅料,店内装饰舒适,遭到不少消费者欢迎。“前期茶饮在餐饮圈的位置比较低,曾被称号为‘水吧’,这两年大型茶饮品牌的呈现,我们发现本来茶饮也能做出像星巴克这样的品牌效应。”鹿角巷运营负责人表明,“我国商场的容量是能够支撑起大型奶茶品牌的成长,前期的奶茶品牌比方coco、一点点是十年之前进入的,被业界称为‘快消奶茶’,盈余刚好能够付出职工薪水和下一批的货钱,没有办法像现在的新式茶饮相同为消费者在体会上发明更多的可能性,而喜茶、奈雪、乐乐茶、鹿角巷等定位为大型茶饮的品牌兴起,并支撑起增值效劳所需求的本钱,这种形式将成为茶饮商场开展的新阶段。”

  去掉“网红”光环后怎么转型?

  从一点点到喜茶到答案茶,从功能性产品到情绪性产品到互动性产品,背面是对消费者需求的不断深入发掘,本钱的火上加油背面,共同产品构思和人气泡沫相伴而生,想要撕掉“网红”标签变成“我国的星巴克”,中心的间隔还很长。

  业界人士以为,在食物这种易于仿照寻求新鲜的职业,热度转瞬即逝,部分网红店在新鲜往后由于口味达不到等待被忘记,即便前期口味遭到欢迎,但也会由于产品立异后劲不足被新出的品牌逾越。其次是必需要确保食物安全,在产品上要深耕供应链,不少“网红”茶饮就曾由于质量把控不过关,传出食物安全问题而导致口碑一泻千里的。此外,食材新鲜,现做现卖也是“网红”茶饮和快消奶茶的差异,手艺制刁难质量的把控难度更大,从现在的状况来看,新式茶饮还缺少老练的企业安排系统。

  不过新式茶饮商场品牌化的预兆现已闪现,并形成了差异化竞赛,比方鹿角巷以“黑糖珍珠”为卖点,喜茶的将奶盖和生果茶结合,奈雪の茶则是茶饮调配欧包,为了营建产品继续的新鲜感,茶饮品牌还通常会结合时节和节日推出限制款产品。